A través de la Resolución Conjunta Nº 4/2021, el Gobierno estableció que las salidas de carne de los establecimientos de todo el país, destinadas a comercio minorista, sólo podrán hacerse en unidades resultantes del fraccionamiento de las medias reses en trozos cuyos pesos individuales no superen los 32 kg. La medida entra en vigencia a partir del 1° de enero de 2022.
Se trata de una medida acordada entre los siguientes ministerios:
- Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación
- Trabajo, Empleo y Seguridad Social
- Desarrollo Productivo
“Se busca mayores estándares de calidad y sanidad sobre los productos cárnicos, a la vez que favorece la transparencia comercial y presenta un avance hacia una mayor modernización de la cadena de distribución de carnes en medias reses”, explicaron desde el Gobierno en un comunicado.
También se aclaró que ante casos que se encuentren debidamente justificados, los tres ministerios que firmaron la Resolución Conjunta, en función de la zona y el tamaño de los establecimientos, podrán autorizar la implementación progresiva de la medida. De esta manera se contempla a aquellos establecimientos que no puedan acomodarse rápidamente a los cambios que se necesitan para aplicar el troceo.
“Hacer más eficiente la cadena de comercialización implica a la vez, actuar en defensa del consumidor, dado que comercializar en media res genera ineficiencias en la asignación de los cortes que repercuten en el precio que este debe pagar. Una distribución por trozos anatómicos de menor peso les permite a los abastecedores realizar una mejor asignación de los cortes, de acuerdo a las necesidades de cada mercado minorista”, agregaron.
Por otro lado, los funcionarios explicaron que la Resolución Conjunta va en la misma dirección de lo dispuesto por la Superintendencia De Riesgos del Trabajo, que estableció en abril pasado que toda manipulación, transporte, distribución, carga y/o descarga de productos cárnicos, cuyo peso sea superior a los 32 kg, se deberá realizar con la asistencia de medios mecánicos adecuados. La mecanización del sistema de carga es una decisión que repercute en favor de la salud y bienestar del trabajador.
https://www.boletinoficial.gob.ar/detalleAviso/primera/243383/20210422